Brioches

Philippe Gagné

INGRÉDIENTS

 

     - 1/2 recette de pâte sucrée

     - garniture à la canelle

 

PRÉPARATION

 

1. Étendre la pâte sucrée en un rectangle d'environ 8" X 12"

2. Étendre la garniture à la canelle en prenant soin de laisser 1" non                 couvert sur un des côtés long du rectangle.

3. Rouler la pâte sur le côté long.

4. Couper le cylindre en environ 12 morceaux pour de petites brioche ou 6     pour de grosses brioches.

5. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure.

6. Faire cuire les brioches pendant 20 minutes à 400 F.

 

VARIATIONS

 

 Remplacer la garniture à la canelle par une ganache au chocolat.

Philippe Gagné

Pâte sucrée

INGRÉDIENTS

 

     - 3 1/4 tasse de farine

     - 1 c. à soupe de levure

     - 3/4 c. à soupe de sel

     - 1 1/4 tasse de lait

     - 1/2 tasse de sucre

     - 1/4 tasse de beurre

     - 1 oeuf

 

PRÉPARATION

 

1. Faire chauffer le lait 45 secondes au micro-onde.

2. Faire fondre le beurre.

3. Mélanger la levure, le sel, le lait, le beurre et l'oeuf dans un grand plat de     plastique refermable (Prendre un plat d'environ 2 ou 3 litres au moins)

4. Ajouter la farine.

5. À l'aide d'une mixette munie de crochet pétrisseur (voir image),                     mélagner le jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène.

6. Laisser reposer la pâte à température pièce pendant 2 heures.

 

Garniture à la cannelle

Philippe Gagné

INGRÉDIENTS

 

     - 1/8 tasse de beurre

     - 1/2 tasse de sucre ou de cassonnade

     - 1 c . à soupe de cannelle

 

PRÉPARATION

 

1.Faire fondre le beurre au micro-onde.

2. Mélanger le reste des ingrédients.