Brioches
Philippe Gagné
INGRÉDIENTS
- 1/2 recette de pâte sucrée
- garniture à la canelle
PRÉPARATION
1. Étendre la pâte sucrée en un rectangle d'environ 8" X 12"
2. Étendre la garniture à la canelle en prenant soin de laisser 1" non couvert sur un des côtés long du rectangle.
3. Rouler la pâte sur le côté long.
4. Couper le cylindre en environ 12 morceaux pour de petites brioche ou 6 pour de grosses brioches.
5. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure.
6. Faire cuire les brioches pendant 20 minutes à 400 F.
VARIATIONS
Remplacer la garniture à la canelle par une ganache au chocolat.
Philippe Gagné
Pâte sucrée
INGRÉDIENTS
- 3 1/4 tasse de farine
- 1 c. à soupe de levure
- 3/4 c. à soupe de sel
- 1 1/4 tasse de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de beurre
- 1 oeuf
PRÉPARATION
1. Faire chauffer le lait 45 secondes au micro-onde.
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger la levure, le sel, le lait, le beurre et l'oeuf dans un grand plat de plastique refermable (Prendre un plat d'environ 2 ou 3 litres au moins)
4. Ajouter la farine.
5. À l'aide d'une mixette munie de crochet pétrisseur (voir image), mélagner le jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène.
6. Laisser reposer la pâte à température pièce pendant 2 heures.
Garniture à la cannelle
Philippe Gagné
INGRÉDIENTS
- 1/8 tasse de beurre
- 1/2 tasse de sucre ou de cassonnade
- 1 c . à soupe de cannelle
PRÉPARATION
1.Faire fondre le beurre au micro-onde.
2. Mélanger le reste des ingrédients.
